<sub id="37drp"><address id="37drp"></address></sub>
    <big id="37drp"></big>

      <wbr id="37drp"><pre id="37drp"><s id="37drp"></s></pre></wbr>

      <wbr id="37drp"></wbr>

      <em id="37drp"><span id="37drp"><dl id="37drp"></dl></span></em>
      <strike id="37drp"><pre id="37drp"><s id="37drp"></s></pre></strike>
        <em id="37drp"></em>
        全國服務咨詢熱線

        0312-6980688

        新聞中心 您的位置:首頁 新聞中心 中式糕點分類

        中式糕點分類

        2016-05-07

        中華人民共和國行業標準
        中式糕點分類  SB/T10033-92

        1
        主題內容與適用范圍 本標準規定了糕點工業中的中式糕點的統一分類。
        本標準適用于糕點工業中的生產、科研、教學及其它有關領域。
        2
        引用標準 GB 12140  糕點工業術語
        3
        分類原則
        3.1
        本標準的被分對象是全國糕點工業中的中式糕點的產品。
        3.2
        以生產工藝和最后熟制工序分類。
        4
        中式糕點
        4.1
        烘烤制品 以烘烤為最后熟制式序的一類糕點。
        4.1.1
        酥類 使用較多的油脂和糖。調制成酥性面團經成形、烘烤而制成的組織不分層次,口感酥 松的制品。如京式的核桃酥、蘇式的杏紅酥等。
        4.1.2  
        松酥類 使用較多的油脂,較多的糖(包括砂糖、綿白糖或飴糖),輔以蛋品或乳品等,并加入化 學疏松劑,調制成松酥面團,經成形、烘烤而制成的疏松的制品。如京式的冰花酥,蘇式的香蕉酥、廣式的德慶酥等。
        4.1.3  
        松脆類 使用較少的油脂,較多的糖漿或糖調制成糖漿面團,經成形、烘烤而制成的口感松脆的 制品。如廣式的薄脆、蘇式的金錢餅等。
        4.1.4  
        酥層類 用水油面團包入油酥面團或固體油,經反復壓片、折疊、成形、烘烤而制成的具有多層 次、口感酥松的制品。如廣式的千層酥等。
        4.1.5  
        酥皮類 用水油面團包入油酥面團制成酥皮,經包餡、成形、烘烤而制成的餅皮分層次的制品。 如京八件、蘇八件、廣式的蓮蓉酥等。
        4.1.6  
        松酥皮類 用松酥面團制皮,經包餡、成形、烘烤而制成的口感松酥的制品。如京式的狀元餅、 蘇式的豬油松子酥、廣式的蓮蓉甘露酥等。
        4.1.7  
        糖漿皮類 用糖漿面團制皮,經包餡、成形、烘烤而制成的口感柔軟或韌酥的制品。如京式的提漿 月餅、蘇式的松子棗泥麻餅、廣式月餅等。
        4.1.8 


        客服1