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        月餅的另類吃法及保存

        2016-05-07

         每年一到中秋,月餅就成了人們贈送親友的首選禮物。但有時月餅多了,也讓人挺犯愁的:吃多了不好,扔掉它又可惜。其實,可以把月餅稍作加工,月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。 

        1.拌月餅 

        將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁,拌以榨菜絲、蔥花、味精,月餅便成了爽口的佐餐小菜。

        2.炒月餅 

        將火腿、鴨肉、雞肉等硬餡月餅切成小長條,加蔥花(或韭菜花)、姜絲、味精,在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食,也可作小菜。

        3.炸月餅 

        將豆沙、棗泥、百果、蓮蓉等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅,皮酥脆香,餡軟糯綿,十分可口。

        4.煎月餅 

        將火腿、鴨肉類月餅,平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅,然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中,包好,封口,煎片刻即成。這種月餅松軟香爽,營養豐富。

        月餅的保存:

        中秋月餅是應時食品,最宜現產、現銷和現買、現吃,不宜放過久,才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。那么,應怎樣保存月餅呢?

        1、月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,并且易受潮變質。

        2、月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。

        3、月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。


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